આધુનિક આહાર કડવા સ્વાદને સંપૂર્ણપણે ટાળે છે.

કડવા ખોરાક જિગરને સક્રિય રીતે આરોગ્ય આપે છે — કરેલા, નીમ, મેથી અને કડવી કુંભળ. આધુનિક આહાર કડવા સ્વાદને સંપૂર્ણપણે ટાળે છે. આયુર્વેદે કડવા સ્વાદને છ સ્વાદોમાંથી સૌથી ઔષધિય મૂલ્યવાન ગણાવ્યો છે — ખાસ કરીને જિગરના આરોગ્ય, રક્ત શુદ્ધિકરણ અને ત્વચાની સ્પષ્ટતા માટે.